海報新聞記者 王笑寅 上海報道

　　近期，牛肉價格持續下跌，引發社會廣泛關注。據7月10日國家統計局發布的2024年6月份居民消費價格主要數據，相比于豬肉價格的同比上漲18.1%，牛肉價格同比下降了13.4%，1-6月同比跌幅為9.9%。

圖源：國家統計局

　　7月19日，海報新聞記者走訪了上海市虹口區部分商超，有商戶表示，前半年牛肉價格雖下跌，但近期已出現回溫趨勢。

　　有商戶表示牛肉價格受季節性消費及牛肉產量增高的影響

　　據農業農村部監測數據，截至7月18日，全國農產品批發市場牛肉平均價格61.17元/公斤，比7月17日上升0.7%。

　　7月19日，在上海市虹口區一農貿市場內，記者走訪牛肉商戶得知，當天牛肉價格約38元-40元/斤，牛里脊肉、牛腱肉價格為65元/斤，牛肉價格根據肉質、部位不同而略有差異。

　　一位商戶表示，此前一段時間牛肉價格確實存在持續下跌，不過近期已有回溫趨勢，后續價格可能會小幅波動上升，對于此前降價原因，該商戶表示可能是受季節性消費及牛肉產量增高的影響;另一位商戶表示，目前進口牛肉價格仍較為便宜，國產牛肉價格已經從“3”字頭回到“4”字頭。

虹口區一農貿市場部分牛肉商戶價格表

　　線上線下對比可見，在七鮮超市內，牛肋排價格約為39.9元/斤，牛腱肉價格約為59.8元/斤，牛里脊肉價格約為99.8元/斤;大潤發優鮮小程序顯示，牛腱肉價格約為40元/斤，牛腿肉價格約為45元/斤，牛里脊肉價格約為62元/斤;盒馬App顯示，黃牛嫩牛肉價格約為60元/斤，牛腱肉價格約為34.9元/斤，牛肋條價格約為59.9元/斤，牛里脊肉價格約為90元/斤。

圖源：大潤發優鮮小程序

　　走訪過程中，記者發現，精品牛肉的價格并未出現太大波動，一直維持在較高水平，農貿市場內的牛肉價格較超市內的牛肉價格要偏高一些。

精品牛肉價格仍維持在偏高水平

　　上海市發展和改革委員會價格監管動態顯示，7月18日，牛腱肉價格均價為50.02元/斤，牛腩肉價格為42.41元/斤。相較于6月18日51.51元/斤的牛腱肉均價和43.70元/斤的牛腩肉均價，7月18日的價格仍有微幅下跌;而相較于1月18日53.37元/斤的牛腱肉均價和45.97元/斤的牛腩肉均價，7月18日的價格則要更低一些。

　　下半年牛肉消費有望實現季節性增長

　　國家統計局數據顯示，2024年上半年，全國豬牛羊禽肉產量4712萬噸，同比增加29萬噸，增長0.6%。其中，豬肉、羊肉產量有所下降，牛肉、牛奶、禽肉、禽蛋產量穩定增加。上半年，全國肉牛出欄2140萬頭，同比增加50萬頭，增長2.4%;牛肉產量328萬噸，增加12萬噸，增長3.9%。

　　6月21日，農業農村部發布《農業農村部辦公廳關于穩定肉牛生產發展的通知》，其中提到，今年以來，活牛和牛肉價格持續下跌，養殖場戶普遍虧損，生產經營壓力加大。在當前肉牛養殖虧損時期，及時引導養殖場戶合理調整養殖規模，適度淘汰老齡低產牛，優化牛群結構，提高生產效率。

　　中國畜牧業協會牛業分會監測數據顯示，2023年全國育肥牛(西門塔爾牛雜交牛為主)全年均價為30.02元/kg，同比下跌16.9%，2023年6月全國育肥牛平均價格約25.39元/kg，跌至2017年11月以來價格最低點。

　　中國畜牧業協會牛業分會表示，2023年行情波動造成的國內肉牛產能結構性過剩，將對2024年活牛及牛肉市場構成不小沖擊，由于近年來國家政策的影響和資本市場的介入，肉牛市場行情運行的周期性有所增強，“牛周期”相較于“豬周期”顯得遲緩，但也逐漸遵循“牛價攀升→育肥牛補欄積極性增長→商品牛階段性產能增加→牛價下跌→育肥牛補欄積極性下降→基礎母牛加速淘汰→商品牛階段性產能減少→牛價攀升”的周期性規律。

　　中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇在接受新華社采訪時表示，2019年以來肉牛存欄持續增長。跟豬肉相比，牛肉價格一般比較堅挺，因看好牛肉消費市場行情，疊加多地出臺支持政策，全國很多肉牛養殖戶紛紛增加存欄。今年以來，豬肉、雞蛋等替代性動物蛋白價格整體處于低位，帶動市場消費增加，相應造成牛肉消費需求減少。

　　未來走勢如何?朱增勇表示，上半年國產牛肉和進口牛肉消費均有不同程度下降。跟去年下半年牛肉供給仍在增加不同，經過不斷消化，當前可供屠宰的活牛小幅縮減，下半年牛肉供應面有望收窄。此外，按照往年慣例，秋冬季屬于牛肉消費旺季，下半年消費有望實現季節性增長。

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